本文主要介绍了关于酱油的相关检测方法，检测方法仅供参考，如果您想针对自己的样品定制试验方案，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1.氨基氮测定法：氨基氮测定法是一种常用的检测方法，通过测定酱油中的氨基氮含量来判断其质量。

2.氨基酸分析法：氨基酸分析法是通过分析酱油中氨基酸的种类和含量来检测酱油的真实性和质量。

3.挥发性成分检测法：挥发性成分检测法是通过检测酱油中的挥发性成分来判断其是否掺假或掺水。

4.氧化还原法：氧化还原法可以测定酱油中氧化还原物质的含量，进而判断其新鲜度和保存情况。

5.色泽测定法：色泽测定法是通过测定酱油的色泽来评估其质量和纯度。

6.pH值检测法：pH值检测法可以测定酱油的酸碱度，从而判断其是否发酸或掺有其他物质。

7.蛋白质含量测定法：蛋白质含量测定法可以测定酱油中蛋白质的含量，进而判断其是否稀释或掺假。

8.酒精含量检测法：酒精含量检测法是通过检测酱油中酒精的含量来判断其是否符合国家标准。

9.防腐剂测定法：防腐剂测定法可以测定酱油中防腐剂的含量，判断其是否添加了过量的防腐剂。

10.甜度测定法：甜度测定法可以测定酱油中甜味物质的含量，进而判断其是否掺有添加糖。

北检院部分仪器展示