本文主要介绍了关于食品及保健食品的相关检测方法，检测方法仅供参考，如果您想针对自己的样品定制试验方案，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1. 冷冻电子显微镜（cryo-EM）：这是一种用于观察食品中微观结构的先进技术，通过将样品快速冷冻并在极低温下观察来获得高分辨率的图像和信息。

2. 液相色谱-质谱联用（LC-MS）：这是一种分析技术，常用于检测食品中的潜在有害化合物或添加剂，结合色谱和质谱技术的优势。

3. 原子吸收光谱（AAS）：这种检测方法可以用于测定食品中的微量金属元素，如铅、汞等，是一种常用的金属元素检测技术。

4. 聚合酶链式反应（PCR）：通过检测食品中的DNA或RNA序列，可以准确鉴定食品的来源或检测是否存在致病微生物。

5. 质子核磁共振（NMR）：这是一种用于分析食品成分或结构的方法，通过测定样品中的原子核信号来获取信息。

6. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：结合了气相色谱和质谱技术，可以用于检测食品中的挥发性有机化合物或残留物。

7. 原子荧光光谱（AFS）：常用于检测食品中的微量金属元素，具有高灵敏度和选择性。

8. 电化学分析：通过测量食品中的电化学信号，可以获得关于食品化学特性的信息。

9. 红外光谱（IR）：可以用于检测食品中的分子结构和功能基团，是一种常用的分析方法之一。

北检院部分仪器展示