本文主要介绍了关于挂面的相关检测方法，检测方法仅供参考，如果您想针对自己的样品定制试验方案，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1. 目测法: 直接用肉眼观察挂面的外观、颜色和形态等特征来判断其质量和新鲜度。 2. 嗅觉法: 用鼻子嗅一下挂面，正常的挂面应该没有异味和霉味。 3. 弯曲度测试: 挂面应该能够在弯曲但不折断，这样说明面条的韧性好。 4. 煮熟度测试: 将挂面煮熟后，应该具有韧性和弹性，不易烂糊。 5. 化学检测法: 使用化学试剂测试挂面中的添加物、防腐剂等物质的含量。 6. 水分含量测试: 使用专业的仪器测试挂面中的水分含量，水分含量过高可能说明挂面受潮或存放不当。 7. 黏度测试: 使用黏度计检测挂面的黏度，黏度过低可能说明挂面质量差。 8. 灰分含量测试: 使用灰分测定仪检测挂面中的灰分含量，高灰分含量可能说明挂面不纯净。 9. 油含量测试: 使用油脂分析仪测试挂面中的油含量，过高的油含量可能说明挂面不健康。 10. 营养成分测试: 使用营养分析仪器测试挂面中的营养成分含量，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等。 11. 过氧化值测试: 使用氧化值测定仪测试挂面中的过氧化值，过高的过氧化值可能说明挂面已经变质。 12. 光泽度测试: 使用光泽度仪测试挂面的光泽度，好的挂面应该有一定的光泽度。 13. 淀粉含量测试: 使用淀粉测定仪测试挂面中的淀粉含量，过低的淀粉含量可能说明挂面掺假。 14. 色泽测试: 使用色度计测试挂面的颜色，正常的挂面应该有统一的色泽。 15. 胶质含量测试: 使用胶质测定仪测试挂面中的胶质含量，过高的胶质含量可能说明挂面不易消化。 16. pH值测试: 使用pH计测试挂面的酸碱度，正常的挂面应该接近中性。 17. 纤维素含量测试: 使用纤维素测定仪测试挂面中的纤维素含量，过高的纤维素含量可能说明挂面不易消化。 18. 亮度测试: 使用亮度计测试挂面的亮度，好的挂面应该有较高的亮度。 19. 蛋白质含量测试: 使用蛋白质测定仪测试挂面中的蛋白质含量，蛋白质含量过低可能说明挂面质量不好。 20. 有机酸含量测试: 使用有机酸测定仪测试挂面中的有机酸含量，有机酸含量过高可能说明挂面变质。 21. 锐钝度测试: 使用专业器具测试挂面的锐钝度，锐钝度过高可能说明挂面质量差。 22. 弹性测试: 用手指捏一下挂面，正常的挂面应该具有一定的弹性。 23. 氨基酸含量测试: 使用氨基酸测定仪测试挂面中的氨基酸含量，氨基酸含量过低可能说明挂面质量差。 24. 抗拉强度测试: 使用专业仪器测试挂面的抗拉强度，好的挂面应该具有一定的抗拉强度。 25. 大肠菌群检测: 使用微生物培养方法检测挂面中的大肠菌群数量，高菌群数量可能说明挂面受污染。 26. 矿物质含量测试: 使用矿物质测定仪测试挂面中的矿物质含量，包括钙、铁、锌等。 27. 硬度测试: 使用硬度计测试挂面的硬度，好的挂面应该具有一定的硬度。 28. 脂肪酸含量测试: 使用脂肪酸测定仪测试挂面中的脂肪酸含量，脂肪酸含量过高可能说明挂面不健康。 29. 维生素含量测试: 使用维生素测定仪测试挂面中的维生素含量，包括维生素A、维生素B等。 30. 食品添加剂检测: 使用检测仪器或试剂测试挂面中的食品添加剂，如防腐剂、增稠剂等。 31. 微生物沙门氏菌检测: 使用微生物培养方法检测挂面中是否含有沙门氏菌。 32. 红曲色素检测: 使用红曲色素检测试剂测试挂面中是否掺入了红曲色素。 33. 甲醛含量测试: 使用甲醛检测试剂测定挂面中的甲醛含量。 34. 菌落总数检测: 使用微生物培养方法检测挂面中的菌落总数，超过标准值可能说明挂面受污染。 35. 大豆蛋白含量测试: 使用蛋白质测定仪检测挂面中的大豆蛋白含量。 36. 重金属检测: 使用重金属检测试剂测定挂面中的重金属元素含量。 37. 霉菌检测: 使用微生物培养方法检测挂面中是否含有霉菌。 38. 农药残留检测: 使用农药残留检测方法检测挂面中的农药残留。 39. 亚硝酸盐含量检测: 使用亚硝酸盐检测试剂测定挂面中的亚硝酸盐含量。 40. 致敏原检测: 使用致敏原检测试剂测定挂面中的致敏原。 41. 过氧化脂质含量检测: 使用过氧化脂质测定仪检测挂面中过氧化脂质含量。 42. 糖含量检测: 使用糖测定仪检测挂面中的糖含量，如葡萄糖、果糖等。 43. 防腐剂检测: 使用防腐剂检测试剂或仪器检测挂面中的防腐剂。 44. 非法添加物检测: 使用非法添加物检测试剂或仪器检测挂面中的非法添加物。 45. 色素检测: 使用色素检测试剂或仪器检测挂面中的色素。 46. 酶活性检测: 使用酶活性检测试剂或仪器检测挂面中的酶活性。 47. 酸度检测: 使用酸度计检测挂面的酸度，正常的挂面应该接近中性。 48. 氧化脂质含量检测: 使用氧化脂质测定仪检测挂面中的氧化脂质含量。 49. 自然放射性元素含量检测: 使用自然放射性元素检测仪器检测挂面中的自然放射性元素含量。 50. 叶绿素含量检测: 使用叶绿素测定仪检测挂面中的叶绿素含量。

北检院部分仪器展示