本文主要介绍了关于腐乳的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1. pH值测试：通过检测腐乳的pH值来判断其酸碱度，pH值的变化会影响腐乳的口感和质量。

2. 外观检查：检查腐乳的颜色、气味和质地，以了解其整体品质和保存状态。

3. 酸度测定：测定腐乳中的酸度，酸度高低会直接影响腐乳的口感和营养价值。

4. 真菌检测：检测腐乳中是否有真菌污染，真菌可能导致腐乳变质。

5. 大肠菌群检测：检测腐乳中是否存在大肠菌群，以判断其卫生安全性。

6. 蛋白质含量检测：检测腐乳中蛋白质含量，判断其营养价值。

7. 脂肪含量检测：检测腐乳中脂肪含量，了解其口感和营养价值。

8. 膳食纤维含量检测：检测腐乳中的膳食纤维含量，判断其对健康的益处。

9. 维生素含量检测：检测腐乳中各种维生素的含量，了解其营养价值。

10. 矿物质含量检测：检测腐乳中的矿物质含量，判断其对健康的益处。

11. 凝胶含量检测：检测腐乳中凝胶含量，了解其口感和质地。

12. 水分含量测定：测定腐乳中的水分含量，水分含量的变化会直接影响腐乳的口感和保存性。

13. 氨基酸组成分析：分析腐乳中的氨基酸组成，判断其蛋白质质量。

14. 酵素活性测定：测定腐乳中酵素的活性水平，了解其发酵状态。

15. 元素分析：对腐乳中的元素进行分析，包括微量元素和重金属等。

16. 抗氧化性分析：分析腐乳的抗氧化性能，判断其对人体的健康益处。

17. 食品添加剂检测：检测腐乳中是否含有任何食品添加剂，以保证其安全性。

北检院部分仪器展示