本文主要介绍了关于芥末酱的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1. pH值检测： 芥末酱的pH值是指其酸碱度情况，可以反映食品的品质和新鲜度。

2. 水分含量检测： 检测芥末酱中的水分含量，可以判断产品的保存期限和风味是否好坏。

3. 孢子检测： 孢子是一种微生物，检测芥末酱中的孢子数量可以评估产品的卫生安全。

4. 硬度检测： 通过检测芥末酱的硬度来判断其口感和质地。

5. 挥发性物质检测： 检测芥末酱中挥发性物质的含量，可以了解产品的香味和纯度。

6. 硫代硫酸盐检测： 检测芥末酱中硫代硫酸盐的含量，可以判断是否存在保存过程中的污染。

7. 铅检测： 检测芥末酱中铅的含量，可以评估产品是否受到重金属污染。

8. 酸度检测： 检测芥末酱的酸度水平，可以了解产品的新鲜度和口感。

9. 色素检测： 检测芥末酱中色素的种类和含量，可以判断产品是否添加人工色素。

10. 霉菌检测： 检测芥末酱中霉菌的数量，可以判断产品的卫生状况。

11. 酪蛋白检测： 检测芥末酱中酪蛋白的含量，可以判断是否存在未申报的奶制品成分。

北检院部分仪器展示