本文主要介绍了关于冻扇贝的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1. pH值检测： pH值是评估样品酸碱性的重要指标，对冻扇贝的新鲮度、风味和营养价值有影响。

2. 水分含量测定： 水分含量是冻扇贝保鲜度的重要参数，也影响其口感和风味。

3. 蛋白质含量测定： 蛋白质是冻扇贝的重要营养成分，对评价其营养价值具有重要意义。

4. 脂肪含量测定： 脂肪含量是评价冻扇贝口感、香味和储存稳定性的重要参数。

5. 硫代硫酸盐含量测定： 硫代硫酸盐是评价冻扇贝新鲮度的重要指标，也关系到其储存品质。

6. 重金属含量测定： 重金属含量是冻扇贝是否安全食用的关键因素之一。

7. 氨基酸含量检测： 氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对冻扇贝的品质和营养价值具有重要影响。

8. 酸价测定： 酸价是评价冻扇贝脂肪氧化程度的指标，对衡量其新鲜度和风味具有重要作用。

9. 过氧化值测定： 过氧化值是评价脂肪氧化程度的指标，对冻扇贝的风味和储存稳定性有影响。

10. 降解产物含量测定： 对冻扇贝降解产物的含量进行检测可以评估其新鲮度和储存安全性。

11. 志克鲁脱尔氏氏法测定： 利用此法可以对冻扇贝中的水分快速准确测定，评价其保鲜程度。

北检院部分仪器展示