本文主要介绍了关于虾酱的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们在线工程师为您服务。

1. 氨氮含量检测：检测样品中氨氮的含量，用于评价虾酱的新鲜度和质量。

2. pH值测定：测量虾酱样品的酸碱度，反映其保存条件和变质程度。

3. 盐分测定：检测虾酱中的盐分含量，控制虾酱的咸味度。

4. 水分含量测定：测量虾酱中的水分含量，判断其是否符合标准。

5. 菌落总数检测：检测虾酱样品中的细菌总数，评估卫生质量。

6. 大肠菌群检测：检测虾酱中是否存在大肠菌群，判断是否受到粪便污染。

7. 残留农药检测：检测虾酱中是否残留有农药成分，保障食品安全。

8. 重金属含量测定：检测虾酱中的重金属含量，判断是否超标。

9. 苯并并芘检测：检测虾酱中苯并并芘的含量，评估是否存在烟熏污染。

10. 硝酸盐含量检测：测定虾酱中硝酸盐的含量，判断其危害程度。

11. 酚类物质检测：检测虾酱中酚类物质的含量，评估食品质量。

12. 酸价测定：测量虾酱中的酸价含量，反映其新鲜度和保存状态。

13. 过氧化值检测：检测虾酱中的过氧化值，判断氧化程度。

14. 蛋白质含量分析：分析虾酱中蛋白质的含量，评估其营养价值。

15. 脂肪含量测定：测定虾酱中的脂肪含量，判断是否符合标准。

16. 灰分含量检测：测定虾酱中的灰分含量，评估质量和纯度。

17. 酵母菌检测：检测虾酱中是否含有酵母菌，评估卫生状况。

18. 霉菌检测：检测虾酱中是否含有霉菌，评估保存状态。

北检院部分仪器展示