本文主要介绍了关于蛋与蛋制品的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们在线工程师为您服务。
1. 微生物总数： 测定食品中微生物的总数量，反映食品的卫生情况。
2. 大肠菌群： 检测食品中大肠菌数量，反映食品是否受到粪便污染。
3. 霉菌和酵母菌： 检测食品中霉菌和酵母菌的数量，判断食品是否受到霉菌及酵母的影响。
4. 总酸度： 检测食品中的总酸含量，了解食品是否酸败或发酵情况。
5. 氨基酸含量： 检测食品中氨基酸的种类和含量，评价食品的营养价值。
6. 脂肪含量： 测定食品中的脂肪含量，判断食品的肥胖程度。
7. 脂肪酸组成： 对脂肪进行气相色谱分析，了解各种脂肪酸的含量。
8. 蛋白质含量： 检测食品中的蛋白质含量，评价食品的营养价值。
9. 挥发性盐基氮： 用于检测食品中的氨基酸、胺类物质等挥发性氮化合物。
10. 残留农药： 检测食品中是否有农药残留，判断食品是否安全。
11. 残留抗生素： 检测食品中是否有抗生素残留，判断食品是否受到污染。
12. 重金属含量： 检测食品中重金属元素的含量，评估食品的安全性。
13. 霉菌毒素： 检测食品中是否含有霉菌产生的毒素，判断食品是否受到霉菌污染。
14. 色素添加剂： 检测食品中是否含有非法添加的色素，判断食品是否符合食品安全标准。
15. 味精含量： 检测食品中的味精含量，了解食品的调味情况。
16. 防腐剂含量： 检测食品中防腐剂的含量，评估食品的新鲜度。
17. 磷含量： 检测食品中的磷含量，了解磷元素的补充情况。
18. 维生素含量： 检测食品中各种维生素的含量，评估食品的营养价值。
19. 水分含量： 测定食品中的水分含量，判断食品的新鲜程度。
20. 氧化脂质含量： 检测食品中氧化脂质的含量，判断食品是否已变质。
