信息概要

巧克力可可脂FFA（游离脂肪酸）限量检测是确保巧克力产品质量和安全的重要环节。可可脂作为巧克力的主要成分，其FFA含量直接影响产品的口感、保质期和食品安全。过高的FFA含量可能导致油脂酸败，影响风味并产生有害物质。第三方检测机构通过专业检测服务，帮助企业把控产品质量，符合国家及国际标准（如ISO、FDA等），保障消费者权益。检测涵盖原料、半成品及成品，确保从生产到销售的全程合规性。

检测项目

游离脂肪酸（FFA）含量, 酸价, 过氧化值, 水分含量, 灰分, 碘值, 皂化值, 不皂化物, 熔点, 固脂含量, 脂肪酸组成, 重金属（铅、镉、汞、砷）, 农药残留, 微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母）, 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）, 感官指标（色泽、气味、口感）, 污染物（苯并芘、塑化剂）, 反式脂肪酸, 胆固醇含量, 蛋白质含量, 糖分含量

检测范围

黑巧克力, 牛奶巧克力, 白巧克力, 代可可脂巧克力, 夹心巧克力, 松露巧克力, 巧克力豆, 巧克力酱, 巧克力粉, 巧克力涂层饼干, 巧克力冰淇淋, 巧克力糖果, 巧克力蛋糕, 巧克力饮品, 生巧克力, 有机巧克力, 无糖巧克力, 低脂巧克力, 高可可含量巧克力, 手工巧克力

检测方法

滴定法（测定FFA含量及酸价）：通过酸碱滴定反应计算游离脂肪酸含量。

气相色谱法（GC）：分析脂肪酸组成及反式脂肪酸含量。

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属元素如铅、镉等。

高效液相色谱法（HPLC）：测定抗氧化剂、农药残留及苯并芘。

电位滴定法：精确测定碘值和皂化值。

罗维朋比色法：评估巧克力色泽是否符合标准。

微生物培养法：检测菌落总数、大肠菌群等微生物指标。

折光法：测定糖分含量及固形物比例。

差示扫描量热法（DSC）：分析可可脂熔点及结晶行为。

索氏提取法：测定脂肪总量及不皂化物。

紫外分光光度法（UV）：快速检测过氧化值及污染物。

感官评定法：由专业品评员评估气味、口感等感官特性。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

重量法：测定水分及灰分含量。

X射线荧光光谱法（XRF）：筛查重金属及矿物质。

检测仪器

电子天平, 滴定仪, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 紫外分光光度计, 罗维朋比色计, 微生物培养箱, 折光仪, 差示扫描量热仪, 索氏提取器, 凯氏定氮装置, 马弗炉, X射线荧光光谱仪, 熔点测定仪

荣誉资质

北检院部分仪器展示