信息概要

蜂蜜淀粉酶添加测试是检测蜂蜜中是否人为添加淀粉酶以掩盖其真实品质的重要项目。天然蜂蜜中的淀粉酶活性是衡量其新鲜度和加工工艺的关键指标，而人为添加淀粉酶可能掩盖蜂蜜因高温处理或储存不当导致的酶活性损失。通过该项检测，可有效鉴别蜂蜜的真实性，保障消费者权益，维护市场公平竞争。检测结果可用于产品质量评估、进出口贸易合规性验证以及食品安全监管。

检测项目

淀粉酶活性, 葡萄糖含量, 果糖含量, 蔗糖含量, 水分含量, 酸度, 羟甲基糠醛(HMF), 灰分, 电导率, 蛋白质含量, 花粉鉴定, 抗生素残留, 农药残留, 重金属含量, 微生物总数, 酵母菌计数, 霉菌计数, 色泽, 香气, 黏度

检测范围

槐花蜜, 枣花蜜, 荔枝蜜, 龙眼蜜, 油菜蜜, 向日葵蜜, 荞麦蜜, 椴树蜜, 橙花蜜, 薰衣草蜜, 桉树蜜, 蒲公英蜜, 薄荷蜜, 咖啡蜜, 蓝莓蜜, 苹果蜜, 樱桃蜜, 栗子蜜, 百里香蜜, 迷迭香蜜

检测方法

分光光度法：通过测定淀粉酶水解底物产生的显色物质吸光度计算酶活性。

高效液相色谱法(HPLC)：定量分析蜂蜜中的糖类组成及HMF含量。

气相色谱法(GC)：检测蜂蜜中挥发性风味物质及农药残留。

原子吸收光谱法(AAS)：测定蜂蜜中铅、镉等重金属含量。

酶联免疫吸附试验(ELISA)：快速筛查抗生素残留。

微生物培养法：测定样品中微生物总数及特定菌群。

花粉分析法：通过显微镜观察花粉形态鉴别蜜源植物。

pH计法：测定蜂蜜的酸碱度指标。

折光仪法：快速测定蜂蜜的水分含量。

电导率仪法：评估蜂蜜的矿物质含量。

凯氏定氮法：测定蜂蜜中的蛋白质含量。

重量法：测定蜂蜜中灰分含量。

感官评定法：通过专业人员对色泽、香气等感官特性进行评估。

粘度计法：测定蜂蜜的流变学特性。

薄层色谱法(TLC)：初步筛查蜂蜜中的添加剂。

检测仪器

紫外分光光度计, 高效液相色谱仪, 气相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 酶标仪, 微生物培养箱, 光学显微镜, pH计, 折光仪, 电导率仪, 凯氏定氮装置, 分析天平, 马弗炉, 旋转粘度计, 薄层色谱展开槽

荣誉资质

北检院部分仪器展示