信息概要

果酱塑性黏度测试是评估果酱产品流变特性的重要检测项目，主要用于分析果酱在不同剪切条件下的黏度变化行为。该测试对于产品质量控制、生产工艺优化以及消费者体验提升具有重要意义。通过检测果酱的塑性黏度，可以确保产品具备良好的涂抹性、稳定性和口感，同时满足行业标准及法规要求。检测信息涵盖产品特性、检测项目、分类及方法，为生产商和第三方检测机构提供全面的技术支持。

检测项目

塑性黏度：测量果酱在流动状态下的黏度特性。

屈服应力：确定果酱开始流动所需的最小应力。

触变性：评估果酱在剪切作用下的黏度恢复能力。

稠度系数：表征果酱的浓稠程度。

流动指数：描述果酱的流动行为是否符合非牛顿流体特性。

pH值：检测果酱的酸碱度，影响产品稳定性和口感。

可溶性固形物：测定果酱中糖分和其他可溶性物质的含量。

水分含量：分析果酱中的水分比例，影响保质期和质地。

总酸度：评估果酱的酸味强度。

糖度：测量果酱的甜度水平。

色泽：通过色差仪评估果酱的颜色一致性。

感官评价：对果酱的口感、气味和外观进行人工评估。

微生物检测：检测果酱中的细菌、霉菌和酵母菌含量。

防腐剂含量：分析果酱中防腐剂的添加量是否符合标准。

重金属含量：检测果酱中铅、砷等重金属的残留量。

农药残留：评估果酱原料中农药的残留水平。

黏弹性：测量果酱的弹性与黏性比例。

凝胶强度：评估果酱的凝胶形成能力。

颗粒度：分析果酱中果肉颗粒的分布情况。

稳定性：测试果酱在储存过程中的分层或沉淀现象。

氧化稳定性：评估果酱中油脂成分的氧化程度。

香气成分：通过气相色谱分析果酱的挥发性香气物质。

维生素含量：测定果酱中维生素C等营养物质的含量。

灰分：检测果酱中无机盐的含量。

纤维含量：评估果酱中膳食纤维的比例。

黏附性：测量果酱与其他食品接触时的黏附能力。

剪切稀化指数：描述果酱在剪切力作用下黏度的变化率。

热稳定性：测试果酱在加热过程中的性能变化。

冷稳定性：评估果酱在低温条件下的质地变化。

包装密封性：检测果酱包装的密封效果。

检测范围

草莓果酱，蓝莓果酱，苹果果酱，樱桃果酱，葡萄果酱，桃子果酱，杏子果酱，树莓果酱，黑莓果酱，芒果果酱，菠萝果酱，香蕉果酱，木瓜果酱，柠檬果酱，橙子果酱，柚子果酱，石榴果酱，无花果果酱，李子果酱，梨子果酱，猕猴桃果酱，百香果果酱，椰子果酱，番石榴果酱，桑葚果酱，山楂果酱，枸杞果酱，玫瑰果酱，混合水果果酱，低糖果酱

检测方法

旋转黏度计法：通过旋转黏度计测量果酱在不同剪切速率下的黏度。

流变仪法：使用流变仪分析果酱的流变特性。

折光仪法：通过折光仪测定果酱的可溶性固形物含量。

pH计法：使用pH计测量果酱的酸碱度。

重量法：通过烘干法测定果酱的水分含量。

滴定法：用酸碱滴定法测定果酱的总酸度。

色差仪法：通过色差仪量化果酱的色泽差异。

感官评定法：由专业人员对果酱的感官特性进行评分。

微生物培养法：通过培养法检测果酱中的微生物含量。

高效液相色谱法：用于检测果酱中的防腐剂和维生素含量。

原子吸收光谱法：测定果酱中的重金属含量。

气相色谱法：分析果酱中的香气成分和农药残留。

离心法：通过离心分离评估果酱的稳定性。

凝胶强度测试法：使用质构仪测定果酱的凝胶强度。

激光粒度分析法：通过激光粒度仪分析果酱中的颗粒分布。

氧化稳定性测试法：评估果酱中油脂的氧化程度。

纤维测定法：通过酶解法测定果酱中的纤维含量。

黏附性测试法：使用专用设备测量果酱的黏附性能。

热循环测试法：模拟温度变化测试果酱的热稳定性。

密封性测试法：通过负压或正压测试果酱包装的密封性。

检测仪器

旋转黏度计，流变仪，折光仪，pH计，电子天平，烘箱，滴定仪，色差仪，微生物培养箱，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，气相色谱仪，离心机，质构仪，激光粒度仪

荣誉资质

北检院部分仪器展示