信息概要

果冻冻融析水率检测是评估果冻产品在冻融循环过程中水分析出能力的重要指标，直接影响产品的口感、质地和保质期。该检测对于生产商优化配方、改进工艺以及确保产品质量稳定性具有重要意义。通过第三方检测机构的专业服务，可以为企业提供准确、可靠的析水率数据，帮助其符合行业标准及法规要求，提升市场竞争力。

检测项目

冻融析水率：测定果冻在冻融过程中析出的水分比例。

水分含量：检测果冻中水分的总含量。

pH值：测定果冻的酸碱度，影响其稳定性和口感。

可溶性固形物：评估果冻中溶解的固体物质含量。

黏度：测定果冻的黏稠度，反映其质地。

凝胶强度：评估果冻的凝胶形成能力。

色泽：检测果冻的颜色是否符合标准。

气味：评估果冻的气味是否正常。

口感：通过感官评价果冻的口感特性。

糖度：测定果冻中糖分的含量。

酸度：评估果冻的酸味程度。

防腐剂含量：检测果冻中防腐剂的添加量。

甜味剂含量：测定果冻中人工或天然甜味剂的含量。

色素含量：评估果冻中添加的色素是否符合标准。

重金属含量：检测果冻中铅、汞等重金属的残留量。

微生物总数：评估果冻的卫生状况。

大肠菌群：检测果冻中大肠菌群的污染情况。

霉菌和酵母菌：评估果冻中霉菌和酵母菌的含量。

沙门氏菌：检测果冻中是否含有沙门氏菌。

金黄色葡萄球菌：评估果冻中金黄色葡萄球菌的污染情况。

过氧化值：测定果冻中油脂的氧化程度。

酸价：评估果冻中游离脂肪酸的含量。

蛋白质含量：检测果冻中蛋白质的含量。

脂肪含量：测定果冻中脂肪的总量。

纤维含量：评估果冻中膳食纤维的含量。

灰分：测定果冻中无机物的含量。

维生素含量：检测果冻中维生素的种类和含量。

氨基酸组成：评估果冻中氨基酸的种类和比例。

添加剂残留：检测果冻中食品添加剂的残留量。

包装密封性：评估果冻包装的密封性能。

检测范围

水果味果冻，牛奶味果冻，咖啡味果冻，茶味果冻，酸奶果冻，果汁果冻，低糖果冻，无糖果冻，高纤维果冻，维生素强化果冻，儿童果冻，成人果冻，功能性果冻，胶原蛋白果冻，益生菌果冻，果肉果冻，透明果冻，不透明果冻，夹心果冻，分层果冻，慕斯果冻，布丁果冻，果冻杯，果冻条，果冻软糖，果冻粉，即食果冻，冷冻果冻，常温果冻，有机果冻

检测方法

重量法：通过称重测定冻融前后样品的质量变化。

离心法：利用离心力分离析出的水分并测量。

烘干法：通过烘干样品测定水分含量。

pH计法：使用pH计直接测定果冻的酸碱度。

折光法：通过折光仪测定可溶性固形物含量。

黏度计法：使用黏度计测定果冻的黏度。

质构分析法：通过质构仪评估凝胶强度和质地。

分光光度法：测定果冻的色泽和色素含量。

感官评价法：通过人工感官评价气味和口感。

高效液相色谱法：检测甜味剂、防腐剂等添加剂含量。

气相色谱法：测定果冻中挥发性成分的含量。

原子吸收光谱法：检测重金属含量。

微生物培养法：通过培养法测定微生物总数和致病菌。

酶联免疫法：快速检测特定微生物或毒素。

滴定法：测定酸度、过氧化值等化学指标。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量。

灰化法：测定灰分含量。

紫外分光光度法：测定维生素和氨基酸含量。

密封性测试法：评估包装的密封性能。

检测仪器

电子天平，离心机，烘箱，pH计，折光仪，黏度计，质构仪，分光光度计，高效液相色谱仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪，微生物培养箱，酶标仪，滴定仪，凯氏定氮仪

荣誉资质

北检院部分仪器展示