信息概要

豆制品过氧化氢残留量检测是食品安全领域的重要项目之一，主要用于评估豆制品在生产加工过程中是否违规使用过氧化氢（一种常见的漂白剂和杀菌剂）。过氧化氢残留可能对人体健康造成危害，如刺激消化道、破坏维生素等，因此检测其残留量对保障消费者健康至关重要。第三方检测机构通过科学方法对豆制品中的过氧化氢含量进行精准测定，确保产品符合国家食品安全标准，为企业提供合规性支持，同时为市场监管提供技术依据。

检测项目

过氧化氢残留量（检测豆制品中过氧化氢的残留浓度），总酸（反映豆制品的酸度），pH值（测定产品的酸碱度），水分含量（评估豆制品的干燥程度），蛋白质含量（检测豆制品的营养指标），脂肪含量（测定豆制品中的脂肪比例），灰分（检测豆制品中的无机物残留），铅（评估重金属污染），砷（检测有害元素含量），汞（测定重金属毒性），镉（评估环境污染指标），黄曲霉毒素B1（检测霉菌毒素污染），苯甲酸（评估防腐剂使用情况），山梨酸（检测防腐剂残留），糖精钠（测定甜味剂含量），亚硝酸盐（评估致癌物风险），二氧化硫（检测漂白剂残留），甲醛（测定非法添加物），大肠菌群（评估卫生状况），菌落总数（检测微生物污染），沙门氏菌（评估致病菌风险），金黄色葡萄球菌（检测致病菌污染），霉菌和酵母（评估真菌污染），过氧化值（检测油脂氧化程度），酸价（评估油脂酸败情况），挥发性盐基氮（检测蛋白质腐败程度），氨基酸态氮（评估豆制品鲜度），硼酸（检测非法添加物），尿素（评估掺假情况），三聚氰胺（检测非法添加物），苏丹红（评估色素污染），农药残留（检测有机磷和有机氯农药）。

检测范围

豆腐，豆浆，豆腐干，豆腐皮，腐竹，豆芽，豆豉，纳豆，豆奶，素鸡，素鸭，素火腿，油豆腐，臭豆腐，千张，豆花，豆渣，豆粉，豆酱，豆沙，豆罐头，豆制品零食，豆制品调味品，豆制品饮料，豆制品糕点，豆制品冷冻食品，豆制品发酵品，豆制品膨化食品，豆制品营养补充剂，豆制品保健食品。

检测方法

滴定法（通过化学滴定测定过氧化氢含量）。

分光光度法（利用紫外或可见光分光光度计检测）。

高效液相色谱法（HPLC，用于分离和定量分析）。

气相色谱法（GC，检测挥发性成分）。

原子吸收光谱法（AAS，测定重金属含量）。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS，高精度元素分析）。

酶联免疫吸附试验（ELISA，快速检测毒素和污染物）。

微生物培养法（测定菌落总数和致病菌）。

PCR法（分子生物学方法检测病原微生物）。

薄层色谱法（TLC，用于初步筛查添加剂）。

电化学法（通过电化学传感器检测过氧化氢）。

荧光分析法（利用荧光标记检测特定物质）。

凯氏定氮法（测定蛋白质含量）。

索氏提取法（测定脂肪含量）。

重量法（测定水分和灰分）。

pH计法（直接测定酸碱度）。

比色法（通过颜色反应定量分析）。

离子色谱法（检测无机离子和添加剂）。

近红外光谱法（NIR，快速无损检测成分）。

质谱法（MS，高灵敏度定性定量分析）。

检测仪器

紫外可见分光光度计，高效液相色谱仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，酶标仪，PCR仪，微生物培养箱，电子天平，pH计，电化学分析仪，荧光分光光度计，凯氏定氮仪，索氏提取器，薄层色谱扫描仪。

荣誉资质

北检院部分仪器展示