信息概要

果酱流变特性检测是评估果酱在加工、储存和食用过程中物理性能的重要技术手段。通过检测果酱的流变特性，可以了解其黏弹性、流动性和稳定性等关键指标，为产品质量控制、工艺优化和消费者体验提供科学依据。检测的重要性在于确保果酱的质地、口感和保质期符合行业标准及消费者需求，同时为企业改进配方和生产工艺提供数据支持。

检测项目

黏度：测量果酱在流动过程中的阻力，反映其稠度。

弹性模量：评估果酱在受力后的恢复能力。

屈服应力：测定果酱开始流动所需的最小应力。

触变性：分析果酱在剪切力作用下的结构破坏与恢复特性。

剪切速率：测量果酱在不同剪切条件下的流动行为。

稠度系数：表征果酱的黏稠程度。

流动指数：描述果酱的流动特性是否符合牛顿流体。

凝胶强度：评估果酱凝胶结构的牢固性。

黏弹性：测定果酱的黏性和弹性比例。

储能模量：反映果酱的弹性特性。

损耗模量：反映果酱的黏性特性。

相位角：描述果酱的黏弹性平衡状态。

蠕变性能：测试果酱在恒定应力下的形变行为。

松弛时间：评估果酱应力松弛的快慢。

触变环面积：量化果酱触变性的强弱。

表观黏度：测量果酱在特定剪切速率下的黏度。

动态黏度：分析果酱在振荡剪切下的黏性行为。

静态屈服应力：测定果酱在静止状态下的屈服应力。

动态屈服应力：测定果酱在流动状态下的屈服应力。

黏温特性：评估温度对果酱黏度的影响。

黏压特性：评估压力对果酱黏度的影响。

黏弹性比例：描述果酱的黏性与弹性占比。

结构恢复率：测试果酱结构破坏后的恢复能力。

流动曲线：绘制果酱在不同剪切速率下的流动行为曲线。

黏度稳定性：评估果酱黏度随时间的变化。

触变恢复时间：测定果酱触变结构恢复所需时间。

剪切稀化指数：描述果酱在剪切力作用下的稀化程度。

黏度滞后环：分析果酱在剪切循环中的黏度变化。

黏弹性滞后：评估果酱在动态加载下的能量损耗。

黏度温度系数：描述温度变化对果酱黏度的影响程度。

检测范围

草莓果酱，蓝莓果酱，苹果果酱，樱桃果酱，葡萄果酱，桃子果酱，杏子果酱，李子果酱，树莓果酱，黑莓果酱，橙子果酱，柠檬果酱，芒果果酱，菠萝果酱，香蕉果酱，猕猴桃果酱，石榴果酱，无花果果酱，木瓜果酱，椰子果酱，梨子果酱，西瓜果酱，哈密瓜果酱，柚子果酱，荔枝果酱，龙眼果酱，山楂果酱，桑葚果酱，枸杞果酱，百香果果酱

检测方法

旋转流变仪法：通过旋转剪切测量果酱的黏弹性和流动特性。

振荡流变仪法：利用振荡剪切分析果酱的动态流变性能。

毛细管流变仪法：通过毛细管流动测试果酱的黏度和流动行为。

锥板流变仪法：使用锥板几何结构测量果酱的流变参数。

平行板流变仪法：通过平行板剪切评估果酱的黏弹性。

落球黏度计法：利用落球速度测定果酱的黏度。

布氏黏度计法：通过转子旋转测量果酱的黏度。

UBBELOHDE黏度计法：利用毛细管原理测定果酱的黏度。

动态机械分析法：评估果酱在动态加载下的力学性能。

蠕变测试法：测定果酱在恒定应力下的形变行为。

应力松弛法：分析果酱在恒定形变下的应力松弛特性。

触变环测试法：通过剪切循环评估果酱的触变性。

稳态剪切测试法：测量果酱在稳态剪切下的流变性能。

动态剪切测试法：分析果酱在动态剪切下的黏弹性。

温度扫描测试法：评估温度对果酱流变特性的影响。

频率扫描测试法：分析频率对果酱黏弹性的影响。

应变扫描测试法：测定应变对果酱流变性能的影响。

应力扫描测试法：评估应力对果酱流变性能的影响。

时间扫描测试法：分析时间对果酱流变性能的影响。

剪切速率扫描测试法：测量不同剪切速率下果酱的流变行为。

检测仪器

旋转流变仪，振荡流变仪，毛细管流变仪，锥板流变仪，平行板流变仪，落球黏度计，布氏黏度计，UBBELOHDE黏度计，动态机械分析仪，蠕变测试仪，应力松弛仪，触变环测试仪，稳态剪切测试仪，动态剪切测试仪，温度扫描测试仪

荣誉资质

北检院部分仪器展示