信息概要

感官评价测试是一种通过人类感官系统对产品特性进行客观评估的检测方法，广泛应用于食品、化妆品等领域。该方法利用视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官指标，对产品的外观、气味、味道和质地等进行系统分析。检测的重要性在于能够确保产品质量稳定，提升消费者满意度，支持产品研发和创新，同时帮助企业符合相关法规和标准要求。本机构提供的感官评价测试服务，由专业评价员遵循标准化流程执行，确保检测结果的科学性和可靠性。

检测项目

外观，颜色，气味，香气，味道，酸味，甜味，苦味，咸味，鲜味，口感，质地，硬度，弹性，粘度，脆性，光滑度，颗粒感，余味，异味，均匀性，透明度，浑浊度，风味强度，回味，刺激感，温热感，凉爽感，油腻感，干燥感

检测范围

食品类，饮料类，糖果类，乳制品类，肉类制品，海鲜制品，水果类，蔬菜类，烘焙食品类，调味品类，化妆品类，护肤品类，香水类，个人护理产品类，药品类，烟草类，酒类，茶叶类，咖啡类，零食类，酱料类，罐头食品类，冷冻食品类，保健食品类，宠物食品类，日用化学品类，香料类，口腔护理产品类，洗发护发产品类，清洁用品类

检测方法

描述性分析法：通过训练有素的评价员对产品感官特性进行定量描述和评分

差别测试法：用于判断两个或多个样品之间是否存在感官差异，如三角测试或二三点检验

喜好测试法：评估消费者对产品的接受程度和偏好倾向

阈值测试法：测定评价员对特定感官刺激的检测阈值或识别阈值

时间强度测试法：分析感官特性随时间变化的强度曲线

排序法：要求评价员根据某种感官特性对样品进行顺序排列

评分法：使用数字量表对感官属性进行量化评分

配对比较法：直接比较两个样品的特定感官特性

光谱法：结合仪器数据与感官评价，进行综合分析

定性法：通过访谈或问卷收集评价员的感官描述词汇

定量法：使用统计工具对感官数据进行数值化处理

动态法：模拟真实使用场景评估感官变化

静态法：在固定条件下进行感官评价

盲测法：隐藏产品信息以减少偏见

标度法：利用标度工具如线性标度或类别标度进行测量

检测仪器

色差计，质构仪，电子鼻，电子舌，pH计，折射计，粘度计，天平，恒温箱，搅拌器，离心机，显微镜，光谱仪，湿度计，温度计

荣誉资质

北检院部分仪器展示