信息概要

月饼游离脂肪酸测试是针对月饼中油脂质量的重要检测项目。游离脂肪酸是油脂酸败的指标之一，其含量过高可能影响月饼的口感、风味和安全性。检测有助于评估产品的新鲜度和稳定性，确保符合相关食品安全标准，为生产企业和消费者提供质量保障。第三方检测机构通过专业服务，帮助监控月饼生产过程中的油脂变化，提升产品质量控制水平。

检测项目

游离脂肪酸含量，酸价，过氧化值，碘值，皂化值，不皂化物，水分含量，灰分，蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物，总糖，还原糖，钠含量，重金属含量，微生物指标，酸度，过氧化物，脂肪酸组成，油脂稳定性，抗氧化剂含量，防腐剂含量，色素含量，香精含量，甜味剂含量，水分活度，总酸，挥发性盐基氮，菌落总数，大肠菌群

检测范围

广式月饼，苏式月饼，京式月饼，潮式月饼，滇式月饼，港式月饼，台式月饼，冰皮月饼，果蔬月饼，海鲜月饼，肉松月饼，蛋黄月饼，莲蓉月饼，豆沙月饼，五仁月饼，火腿月饼，椰蓉月饼，芝麻月饼，绿茶月饼，巧克力月饼，水果月饼，坚果月饼，奶黄月饼，酥皮月饼，无糖月饼，低脂月饼，传统月饼，创新月饼，礼盒月饼，散装月饼

检测方法

滴定法：通过酸碱滴定反应测定游离脂肪酸含量，操作简便快捷。

气相色谱法：利用气相色谱仪分离和定量脂肪酸组分，结果准确度高。

高效液相色谱法：采用液相色谱技术分析复杂油脂样品，适用于多种脂肪酸检测。

紫外分光光度法：基于紫外吸收特性测量脂肪酸衍生物，常用于快速筛查。

酶标仪法：通过酶反应检测脂肪酸含量，适合大批量样品分析。

电化学法：利用电化学传感器测定酸价，响应迅速。

近红外光谱法：使用近红外光扫描样品，实现无损快速检测。

原子吸收光谱法：用于重金属元素分析，确保食品安全。

微生物培养法：通过培养检测微生物污染，评估卫生状况。

重量法：基于样品重量变化测定水分或灰分，方法稳定可靠。

电位滴定法：结合电位变化进行滴定，提高精度。

比色法：通过颜色反应定量分析，操作简单。

萃取法：采用溶剂萃取分离油脂，便于后续检测。

蒸馏法：用于水分或挥发性成分测定，传统有效。

色谱质谱联用法：结合色谱和质谱技术，提供详细脂肪酸信息。

检测仪器

滴定管，气相色谱仪，高效液相色谱仪，紫外可见分光光度计，分析天平，烘箱，马弗炉，酶标仪，电化学分析仪，近红外光谱仪，原子吸收光谱仪，微生物培养箱，电位滴定仪，比色计，萃取装置，蒸馏装置，色谱质谱联用仪

荣誉资质

北检院部分仪器展示