信息概要

奶酪苯甲酸钠测试是针对奶酪产品中添加的苯甲酸钠（一种常见防腐剂）进行定量或定性分析的专业检测服务。该检测对于确保奶酪的食品安全至关重要，因为过量摄入苯甲酸钠可能对人体健康造成潜在风险，如过敏反应或代谢负担。通过此测试，可验证产品是否符合国家食品安全标准（如GB 2760），保障消费者权益，并帮助企业进行质量控制与合规管理。概括而言，奶酪苯甲酸钠测试涉及样品前处理、目标物提取和仪器分析，以准确测定苯甲酸钠的含量。

检测项目

苯甲酸钠含量测定，pH值检测，水分含量，灰分测定，脂肪含量，蛋白质含量，总酸度，微生物指标（如菌落总数），重金属残留（如铅、砷），农药残留，添加剂合规性，感官评价，色泽分析，质地测试，挥发性盐基氮，过氧化值，黄曲霉毒素，亚硝酸盐，防腐剂总量，糖分含量，氯化物含量，乳酸菌计数

检测范围

新鲜奶酪，软质奶酪，硬质奶酪，半硬质奶酪，蓝纹奶酪，白霉奶酪，洗皮奶酪，加工奶酪，山羊奶酪，绵羊奶酪，水牛奶酪，低脂奶酪，有机奶酪，儿童奶酪，风味奶酪，切片奶酪，奶油奶酪，农家奶酪，再制干酪，进口奶酪，素食奶酪，发酵奶酪

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱分离和紫外检测器定量分析苯甲酸钠含量。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：用于高灵敏度检测挥发性组分和确认苯甲酸钠结构。

紫外-可见分光光度法：基于苯甲酸钠在特定波长下的吸光度进行快速测定。

滴定法：通过酸碱滴定评估总酸度和相关参数。

酶联免疫吸附法（ELISA）：适用于快速筛查苯甲酸钠残留。

原子吸收光谱法（AAS）：检测奶酪中的重金属杂质。

微生物培养法：分析菌落总数和致病微生物。

近红外光谱法（NIR）：非破坏性快速检测水分和脂肪等指标。

电化学法：利用电极反应测量离子含量。

质谱法：提供高精度分子量确认。

核磁共振法（NMR）：用于结构分析和纯度验证。

荧光分析法：检测特定荧光标记的添加剂。

萃取法：通过溶剂提取目标物进行前处理。

离心分离法：用于样品均质化和杂质去除。

过滤法：纯化样品溶液以提高检测准确性。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，紫外-可见分光光度计，原子吸收光谱仪，pH计，水分测定仪，离心机，分析天平，微生物培养箱，滴定装置，近红外光谱仪，电化学分析仪，核磁共振仪，荧光分光光度计，萃取装置

问：奶酪苯甲酸钠测试的主要目的是什么？答：主要目的是确保奶酪中苯甲酸钠含量符合食品安全标准，防止过量使用导致的健康风险，并帮助企业进行产品质量控制。

问：哪些奶酪类型需要进行苯甲酸钠测试？答：所有添加防腐剂的奶酪产品，如加工奶酪、软质奶酪和进口奶酪，都应定期测试以确保合规。

问：检测奶酪苯甲酸钠的常用方法有哪些？答：常用方法包括高效液相色谱法（HPLC）和紫外-可见分光光度法，这些方法能提供准确、快速的定量结果。

荣誉资质

北检院部分仪器展示