胰腺炎是胰腺发生炎症和坏死，导致胰腺功能受损的疾病。为了研究胰腺炎的发病机制和探索治疗方法，胰腺炎动物模型是最好的研究方法之一。但是不同类型的胰腺炎发病机制不同，目前还没有一种完美的动物模型可以完全模拟人体的胰腺炎。经过多年的探索，现在主要有以下几种胰腺炎动物模型的制备方法:
1.牛磺胆酸钠造模
这是一种急性坏死性胰腺炎(ANP)较成熟的模型。制备方法为大鼠禁食12小时以上，进行麻醉及固定后，在腹壁正中切口，夹住十二指肠和肝门部胰胆管，再通过TB针穿刺胰胆管注射5%的C牛磺胆酸钠，观察大鼠胰腺团组织明显水肿、出血，再缝合腹壁各层。
2.蛙皮素造模
这是一种较为轻微的水肿性急性胰腺炎(CIP)模型。制备方法为大鼠禁食12小时，腹腔注射蛙皮素后5小时即可形成模型。
3.逆行胆管注射法
这种方法通过结扎胰胆管或注射可激活胰酶的物质或胰酶来引起急性胰腺炎。逆行胆管注射法包括胰酶注入胰管产生急性胰腺炎以及与PGE2同时灌注胰管产生急性坏死性胰腺炎。
4.胰管胆结扎法
这种方法通过结扎胰胆管或单纯结扎胰管来引起急性胰腺炎。该模型的优点是简单且避免了药物引起非特异性系统影响，与人体胆汁返流性胰腺炎相类似，但有时只产生轻度胰腺炎。
5.饲养法
胆碱乙硫氨酸饲养雌性大鼠可以制成急性胰腺炎模型，但雄性大鼠不敏感。无胆碱乙硫氨酸饲养幼鼠4天后也会发生胰腺炎和腹腔脂肪坏死。
6.促分泌法
通过蛙皮素类似物CCK-PZ静脉或皮下注射，可以使胰腺蛋白水解酶分泌大量增加，达到引起胰腺腺泡自溶的水平。
7.离体胰腺炎模型
主要是采用孤立体外灌注技术，先取下胰腺和十二指肠，再行插管和灌注循环，根据需要加入不同的药物来模拟胰腺炎。
