(1)复制方法：为了制备食物过敏小鼠模型，我们使用卵蛋白 (Ovalbumin, OVA)，在经生理盐水稀释后灌服6周龄小鼠。同时，我们在小鼠腹腔注射0.1 ml氢氧化铝（作为增强剂）和100μg OVA，每周注射一次，共5次。在实验的最后一天，我们使用药物攻击法在小鼠的肠道内注入2 mg OVA进行过敏原攻击。模型小鼠经过卵蛋白OVA肠道攻击3小时后，我们用酵素法检测小鼠的血清ALT，然后取出小鼠的肝脏进行常规切片和HE染色以及免疫组织化学染色。
(2)模型特点：制备的食物过敏小鼠模型呈现出非常明显的炎症反应，小肠绒毛脱落、水肿，有炎症细胞浸润的镜下表现。OVA致敏小鼠血清ALT明显升高，免疫组织化学染色显示，在OVA致敏小鼠的肝组织中，IL4及IL6阳性细胞数也明显升高。模型小鼠的空肠可引起超敏反应，肠道通透性增加且不能很好消化食物，部分仍具有抗原性的食物可被小肠吸收，通过门静脉进入肝脏并诱发免疫反应，从而损伤肝组织。本模型制备方法简单，可控性好，疾病表现与人类类似。
(3)比较医学： 近年来，由于食物过敏而引发的疾病发病率不断上升，因此，建立合适的食物过敏动物模型开展相关研究变得尤为重要和紧急。理想的食物过敏动物模型应该表现出与人类相似的对不同食物致敏原产生的过敏反应强度，模型动物对常见食物致敏原产生过敏反应的强度应大于不常见食物致敏原及无致敏史食物。目前，已有报告使用犬、幼猪、豚鼠、BALB/c小鼠、C3H/HeJ小鼠、BN大鼠等建立食物过敏动物模型，但由于国际上尚未建立食物致敏原评估的标准动物模型，因此这些动物模型均各有优缺点。实际上，建立食物过敏动物模型时使用相同的食物致敏原但采用不同致敏途径可能产生不同或相反的结果，因此，应该根据具体研究需求进行选择。经过相关研究，食物过敏引起机体全身许多器官的变态反应，肠道是机体第一道防线，对食物中摄入或空气吸入的某些抗原具有封闭作用，当小肠组织结构与免疫功能受到损伤时，机体易发生过敏反应；同时肝脏组织在机体食物过敏中也受到影响。临床上因食物过敏引起的特异性皮肤炎症患者中，部分患者的血清转氨酶可升高，而过敏食物症状好转时，患者的升高的转氨酶可以恢复正常。使用复制的食物过敏小鼠模型开展相关研究可以更好地了解食物过敏的机制，并筛选出抗过敏药物。
