信息概要

香醋特征氨基酸（丙氨酸/缬氨酸）分析是第三方检测机构提供的一项专业检测服务，旨在通过测定香醋中丙氨酸和缬氨酸的含量，评估其品质和真实性。丙氨酸和缬氨酸作为香醋的特征氨基酸，其比例和含量可以反映香醋的发酵工艺、原料来源以及是否掺假。该检测对于保障香醋产品质量、维护消费者权益以及规范市场秩序具有重要意义。通过科学的检测方法，能够准确识别香醋的真伪，并为生产商和监管部门提供可靠的数据支持。

检测项目

丙氨酸含量, 缬氨酸含量, 氨基酸总量, 丙氨酸/缬氨酸比值, 总酸, 挥发酸, 不挥发酸, pH值, 总糖, 还原糖, 固形物, 灰分, 重金属含量, 微生物指标, 防腐剂含量, 色素检测, 香气成分, 感官评价, 水分含量, 蛋白质含量

检测范围

陈醋, 米醋, 果醋, 白醋, 黑醋, 香醋, 酿造醋, 配制醋, 保健醋, 调味醋, 有机醋, 无添加醋, 低盐醋, 高酸醋, 甜醋, 辣醋, 蒜醋, 姜醋, 苹果醋, 葡萄醋

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于分离和定量检测氨基酸含量。

气相色谱法（GC）：用于分析香醋中的挥发性香气成分。

紫外分光光度法：用于测定总酸和挥发酸的含量。

原子吸收光谱法（AAS）：用于检测重金属含量。

微生物培养法：用于测定微生物指标。

滴定法：用于测定总酸和pH值。

比色法：用于测定糖类和色素含量。

凯氏定氮法：用于测定蛋白质含量。

重量法：用于测定水分和灰分含量。

感官分析法：用于评价香醋的色泽、香气和口感。

离子色谱法：用于检测防腐剂和添加剂。

质谱法（MS）：用于高精度分析氨基酸和香气成分。

电导率法：用于测定醋的导电性，间接反映酸度。

折光法：用于测定固形物含量。

酶联免疫法（ELISA）：用于检测特定添加剂或污染物。

检测仪器

高效液相色谱仪, 气相色谱仪, 紫外分光光度计, 原子吸收光谱仪, 微生物培养箱, 自动滴定仪, 比色计, 凯氏定氮仪, 电子天平, 干燥箱, 马弗炉, 质谱仪, 离子色谱仪, 电导率仪, 折光仪

荣誉资质

北检院部分仪器展示