胰腺炎是一种常见的胰腺疾病，一些研究者为了研究其发病机制和寻找有效的治疗方法，开发了一种小鼠模型——雌性小鼠急性出血坏死性胰腺炎模型。该模型由Lomobardi等于1975年创建，通过喂食缺乏胆碱而辅加乙硫氨酸饮食，构建胰腺炎病理过程，无论是胆碱还是乙硫氨酸在其中都扮演了重要的角色。
模型制备的方法是将4-6周龄的雌性小鼠喂饲CDE饲料，其中包含蔗糖、猪油、大豆蛋白、维生素和无机盐等，还有0.5%的乙硫氨酸饮水。在小鼠禁食12小时后，饲喂CDE饲料3g/d，5天内几乎100%死亡率就会出现。若在非禁食状态下减少CDE饲料量，则胰腺炎的病理程度也会减轻，可以将CDE饲料和普通饲料相间隔，以延长诱导时间。
该模型的特点在于可以梯度式造成不同程度的胰腺炎模型。改变CDE饮食喂饲时间、方式和乙硫氨酸浓度，就能造成不同程度和死亡率的胰腺炎，因为CDE法可引起严重的出血坏死性急性胰腺炎。在造模的过程中，需要严格监视小鼠的摄食量和状态、个体的差异性，以及实验组和对照组的可比性。
模型的评估和应用则主要包括对存活率、生化特性、组织病理学、血细胞比容、血气分析等生理指标的改变进行检测。这些生理指标的改变较高程度上模拟了人类疾病的情况。该模型简便易行，重复性好，可以控制胰腺炎的严重程度、病理、生化特征和多器官损害，因此适用于病因、病理、诊断的研究。局限性在于饲料成本高，适用动物年龄较小，每个实验都需要仔细监测动物的进食和状态，同时每个实验都需要进行现场的实验方案调整。
